在一系列食品和饮料产品中,香草已经巩固了其作为首选饮料口味的地位。

kc库德(K.C. Kuder)是伊利诺伊州沃康达(Wauconda)的营销传播专家。该公司非常熟悉香草在饮料配方中的重要性。

库德解释说:“香草仍然是食品和饮料的主流口味。”“香草与放纵的强烈联系利用了消费者的怀旧感。温暖和奶油香草的味道很容易让消费者联想到童年的节日传统记忆。这是当今食品和饮料配方的最流行趋势之一。”

香草的自然和清洁标签属性来自Vanilla制造商的关注,全球大众吸引力和特殊的生长条件。例如,Synergy Flavors在马达加斯加的Sava地区建立了九所学校。供应商还创造了一个很好的帮助公民可以进入清洁水。她说,这种类型的援助举例说明了公司专门履行全球职责的企图。

“自2016年以来,Synergy Flavors一直在与马达加斯加发展基金合作,通过建设必要和良好的资源来增加教育和清洁水,”肯德解释道。“在这样做时,我们自豪地回到马达加斯加的社区,他们今天生产超过80%的香草。”

在类别使用量方面,香草的橡木,奶油纸张为咖啡,酒精饮料和营养疗法配对味道。在饮料应用中,香草借给各种饮料,包括碳酸软饮料(CSD),如奶油苏打水和根啤酒,以及酒精饮料,如威士忌,亲切和鸡尾酒。

库德说:“香草的棕色甜味与咖啡的苦味完美匹配。”“香草的天然奶油味和轻微的木质或橡木味与各种营养饮料搭配很好,包括乳清和基于行星的蛋白质。”

香草中的橡木香料也可以与酒精类产品如威士忌和啤酒搭配。

库德说:“酒精是香草味常见的另一类,最常见的是在啤酒和烈酒中。”“香草可以提供啤酒类别的放纵,微妙和/或额外的口味复杂,这取决于你想要的类型。”

赫卡特可可甜酒
该公司表示,Hechate Cacao利口酒来自来自马达加斯加和厄瓜多尔的Madagascar和雷沃罗·尼布罗的嘉罗洛里可乐尼布斯的可持续食品波旁香草豆。
(图片由本特利遗产酿酒厂提供)

Synergy Flavors怀疑使用香草作为天然和美味的成分将继续增加。通过从人工调味率转换到匹配自然概况,饮料公司正在满足对现代消费者的期望。

“今天,天然风味倾向于新的常态,43%的美国消费者调查了用天然成分被调查为购买饮料时最重要的属性,”Kuder笔记。“了解当今市场中对天然成分的愿望,天然和有机认证形式的香草味和提取物可能会继续在饮料制剂中延续增加。”

符合自然趋势,对清洁标签解决方案的需求有利于香草市场。

“产品开发人员正在寻求Vanilla作为新饮料产品开发的清洁标签解决方案,”Kuder说。“当在标签上看到时,香草提取物将自己传达为消费者自然。”

香草的另一个好处是它与各种饮料种类的兼容性。

Synergy flavor公司应用经理Angela Lantman说:“香草在饮料中更容易使用。”“在开发香草味饮料时,我们面临的最大挑战是在乳制品和植物性饮料的热处理过程中发生的典型风味损失和变化。任何特定的味道都会出现。”

该公司在饮料中的香草成分工作时尚未接近许多冲突。它的内部熟练态度vanilla使开发团队能够满足客户的需求,而不是品味和价格。Synergy Flavors还测试它们以确保在商业化成品过程中,香草口味保持完全稳定。

香草升高超出普遍的站立

专家指出,对香草的熟悉使其味道超越了饮料中常见的味道。

“它在客户和多功能性之间的熟悉允许香草在饮料应用中成功,既是领先的轮廓,也可以作为支持味道,”劳斯曼解释说。“香草用作独立和免费的风味概况。”

许多公司需要在其结构中获得相关的品质。例如,Synergy调味品公司正在与马达加斯加的香草豆种植者和大豆供应商合作,生产高质量的香草提取物用于饮料。

Lantman说:“我们的香草产品包括纯香草精、天然香草香精、有机认证的香草香精和人工香草香精。”“我们在香草方面的专长允许我们的风味创造和产品专家团队在应用中利用香草,适合于满足任何期望的标签声明或口味配置。”

鉴于这些因素,专家预计Vanilla在饮料配方中的使用只会继续。

兰特曼表示:“香草将继续在饮料行业占据强势地位。”“随着使用天然香草口味和纯香草提取物的消费者继续寻求他们消费的产品的天然成分的增加。此外,由于其微妙和多功能性,香草还将继续作为调味品搭配的基础,随着更多的异国风味和植物风味被推出到各个饮料类别中。”